김천시(시장 김충섭)는 지역특화 식품개발 활성화 시범사업으로 김천을 대표할 수 있는 식품 육성을 위해 지난 5일‘세대와 문화를 잇는 K-전통 디저트’ 과정을 개설하고 26일 김천 흑돼지 육포 실습 교육을 마지막으로 농업기술센터에서 수료식을 개최했다.

관내 카페 대표, 예비 창업자 그리고 K-전통 디저트에 관심이 있는 시민 등 교육생 20명을 대상으로 전통 디저트에 대한 4회차 이론과 실습 교육을 전원이 수료했다.

교육을 통해 배운 전통디저트는 김천 찹쌀가루와 쌀가루로 익반죽하고 기름에 지져 조청을 바른 후 김천 자두, 샤인머스켓, 체리, 호두 등을 토핑한 ▲김천 주악, 구성면 양파로 만든 ▲구성 양파 페이스트리 약과, 조마면 감자로 만든 ▲조마 감자 아트 양갱, ▲자두꽃 아트 양갱, 김천 돼지고기로 만든 ▲김천 흑돼지 육포(4종) 등이다.

그중에서도 특히 흑돼지 육포는 집에서도 간단히 만들 수 있어 교육생들의 만족도가 높았다. 이날 TBC ‘지금은 지방시대’ 제작진들이 농업기술센터 조리실을 방문해 교육 현장에서 영상을 찍어 생방송되기도 했다.

김상철 농식품유통과장은 “이번 교육 과정을 통해 익힌 전통 디저트를 조만간 지역 카페나 음식점에서 만나볼 수 있기를 기대하며, 우리 시 농산물을 활용한 체계적인 식품 교육으로 농산물 소비를 확대하고 지역특화 식품개발을 위해 최선을 다하겠다”라고 말했다.